Рецептура:
Свинина постная — 1кг, говядина постная — 600 г, шпик лопаточный или спинной (без шкурки) - 400 г, смесь для посолки — 2 ст. л. с верхом. Специи:
перец белый молотый — 1 ст. л. без верха, чеснок --2 зубчика (тертых), тмин молотый -1 ч. л. без верха
Свинину и шпик пропускают через мясорубку с отверстиями решетки 8 мм, а говядину через более мелкую решетку (диаметр отверстий - 4,5 мм). Перемешивают друг с другом пряности и соль и посыпают ими фарш. После этого фарш смешивают со всеми компонентами и наполняют (достаточно плотно) им волокнистые оболочки «Капле-топ» и варят. Также колбасным фаршем этого сорта можно наполнить и ды-мопроницаемые оболочки «Натурин-Р2» и непосредственно перед варкой коптить в течение 1 часа.
Рецепты приготовления колбас
Вареная салями домашняя
Свинину и шпик пропускают через мясорубку с отверстиями решетки 8 мм, а говядину через более мелкую решетку (диаметр отверстий - 4,5 мм). Перемешивают друг с другом пряности и соль и посыпают ими фарш. После этого фарш смешивают со всеми компонентами и наполняют (достаточно плотно) им волокнистые оболочки «Капле-топ» и варят. Также колбасным фаршем этого сорта можно наполнить и ды-мопроницаемые оболочки «Натурин-Р2» и непосредственно перед варкой коптить в течение 1 часа.
