Гриль-колбаски в оболочке

Рецептура:

Говядина нежирная - 850 г, шпик - 150 г, соль - 15 г, сахар - 2 г.

Специи:

лук репчатый измельченный - 4 г, перец сладкий измельченный - 2 г, мускатный орех - 1 г, майоран - 0,5 г

Все мясные компоненты пропускают через мясорубку (отверстия - 8 мм), смешивают с солью и специями. Как только фарш станет гуще, им заполняют оболочки, вяжут шпагатом, формируя колбаски, кладут на решетку гриля либо вешают на вертеле и обжаривают в течение 1,5 - 2-х часов.