ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ

Производство колбас, окороков и ветчины в домашних условиях

Рецепты приготовления гриль и жареных колбас

Гриль-колбаски в оболочке

Рецептура:
Говядина нежирная — 850 г, шпик — 150 г, соль — 15 г, сахар — 2г.

Специи:
лук репчатый измельченный — 4 г,перец сладкий измельченный — 2 г, мускатный орех — 1 г, майоран — 0,5 г

Все мясные компоненты пропускают через мясорубку (отверстия — 8 мм), смешивают с солью и специями. Как только фарш станет гуще, им заполняют оболочки, вяжут шпагатом, формируя колбаски, кладут на решетку гриля либо вешают на вертеле и обжаривают в течение 1,5 - 2-х часов.