Рецептура:
Свинина постная (тазобедренной части или с лопатки) — 500 г, говядина постная — 300 г, шпик лопаточный (или очень жирная свиная грудинка без шкурки) — 200 г, соль — 1 ст. л. с небольшим верхом, молоко — 1 ст. л.
Специи:
перец белый молотый — 1/2 ст. л. без верха, лимонная корка тертая — 1 ч. л., мускатный орех молотый — 1/2 ч. л. без верха, майоран — 1/2 ч. л.
Все мясные компоненты пропускают через мясорубку (отверстия - 10-13 мм), смешивают с солью, пряностями и молоком до получения вязкой массы. Готовым фаршем набивают тонкие свиные кишки и закручивают их.
Рецепты приготовления гриль и жареных колбас
Колбаса для жарения крестьянская
Все мясные компоненты пропускают через мясорубку (отверстия - 10-13 мм), смешивают с солью, пряностями и молоком до получения вязкой массы. Готовым фаршем набивают тонкие свиные кишки и закручивают их.
